Recept na domácí pšenično-žitný chléb v. 4

Předchozí recept v. 3 byl hodně ovlivněný snahou podřídit harmonogram pečení pracovní harmonogramu pekaře. Ale to se nedá svítit, pokud je cílem top výrobek, harmonogram těsta má přednost. :D I přesto je tento postup docela dobře zvládnutelný ve všedních dnech, o víkendu bez problémů Zrychlený harmonogram lze udělat tak, že zkrátíme dobu těsta v lednici jen na samotné ochlazení těsta – několik hodin. V tom případě protáhneme o něco bulk fermentation příp. necháme 30 minut těsto kynout v ošatkách při pokojové teplotě. Pokračovat ve čtení “Recept na domácí pšenično-žitný chléb v. 4”

Jablečný máslový koláč s drobenkou

Trošku se tu z toho bez záměru stává food blog. Dělat těsto se dá docela dobře i s dětmi, takže asi proto. Alespoň že ty fotky se donutím dát poslední dobou většinou vlastní. Samotný základ těsta a myšléénka je od švagrové Simony O., která to sama určitě má také od někoho. Jak to u receptů bývá. Ale teď už je můj a budu si s ním dělat, co chci! A uuuž se stalo.  :D Pokračovat ve čtení “Jablečný máslový koláč s drobenkou”

Domácí jogurt

Mléčných výrobků se dá doma dělat spoustu. Já začal asi tím nejjednodušším, protože na nic složitější teď čas prostě nemám. Zkusil jsem sušenou kulturu od Milkomu – no fungovala. Zkusil jsem naočkovat jogurtem bio Hollandia – a fungovalo snad ještě lépe (chutnější výsledek). Sušené kultury pro domácnosti jsou relativně drahé a zamrazovat si z nich očkovací dávky na příště? – příliš pracné. Takže jogurt dělám vždy ze své předchozí generace, přičemž jednou za čas začnu od píky s koupeným novým kvalitním jogurtem. Níže dávám postup, základní znalosti načerpány z velké části z občasníku Mlékonoš. Pokračovat ve čtení “Domácí jogurt”

Flatbreads – placaté chleby a placky

  1. První recept na indický chléb Naan je převzatý více či méně z weekendbakery. com. Obvykle ho děláme trošku netradičně v troubě na litinovém tálu a bez tuku. Lze plnit placky vařenými brambory a sýrem.
  2. Druhý recept více či méně vymyšlený na základě poznatku, že indický chléb Naan se má zřejmě správně dělat z jogurtu a na pánvičce.
  3. Třetí recept Pita Bread. Cílem je vytvořit vzduchovou bublinu – kapsu, která se poté z boku nařízne a plní se.pita
  4. Za čtvrté langoše. Řekl bych české langoše, ale slovo zní spíše maďarsky nebo odkud to vlastně pochází.
  5. A za páté naposledy jako bonus placky alá moje babička (a její maminka) Marcela Chejnová, které s tím lehoulince souvisí. I když se vlastně původně nedalo mluvit o receptu, spíše o myšlence, gramáž jsem si udělal sám.

Vše lze dělat z droždí (různé množství), levainu nebo kvásku. Záleží jen, co je k dispozici a jestli máte čas.

Pokračovat ve čtení “Flatbreads – placaté chleby a placky”